rOgaLaND aSeNter
vekta Øker: ikke sjelden
legger rusmisbrukerne på
seg ti kilo mens de er på
rogaland a-senter.
Grete. Nå har sønnene hennes gitt henne beskjed om
å holde på de faste måltidene.
Legger på seg ti kilo
– Mange av pasientene er langt nede i kjelleren
fysisk, underernærte og slitne. I rusperioden har de
ofte glemte å ta vare på helsa si. Noen kommer inn
tynne som stilker, men spiser seg opp til normal
størrelse. forteller kjøkkensjef Siri Tveteraas Sunde.
– Ikke sjelden opplever vi at pasientene legger på
seg minst ti kilo mens de er her. Måltidene er ofte
dagens høydepunkt, sier hun.
Pasientene får frokost, lunsj, middag og kvelds.
Mellom måltidene har de undervisning eller går
turer. De som er på avrusning får ikke lov til å gå ut
på egen hånd og har alltid med seg følgere.
Liker ikke fisk
På kjøkkenet er Sunde bevisst på å servere mat med
Bog
Dvitaminer.
Det er vitaminer rusmisbrukere
ofte mangler. Omega 3 kan hjelpe folk med depresjoner.
Ellers følger Sunde Statens ernæringsråd og
forsøker å minimere bruken av salt og sukker.
– Det viktigste er at pasientene får mat som er laget
fra bunnen av – det er helsefremmende, mener hun.
Det betyr hjemmelagede fiskeog
kjøttkaker, fiskegrateng
og brød bakt på kjøkkenet så ofte som mulig.
Og nøtter. Kunnskapen om sunt kosthold er svært
ulik blant pasientene.
– Flere av de unge guttene som kommer hit sier de
ikke liker fisk. Da sier vi «smak!».
Liker best god, gammeldags mat
Ikke sjelden må kjøkkenet ta hensyn til allergier og
intoleranser, for eksempel mot laktose eller gluten.
Da blir det spesialkost. En del har dårlige tenner og
vanskelig for å tygge. Da serverer ikke kjøkkenet
koteletter.
– Når folk får ønske seg det de vil til middag, er det
gjerne biff. Vi forsøker å innfri ønskene, men må
holde oss til budsjettet, sier Tveteraas Sunde.
Ellers er det god, gammeldags mat pasientene helst
vil ha. De er gjerne lei av å spise taco, og vil heller ha
kjøttkaker og komler, kan kjøkkensjefen fortelle.
mat til glede og besvær 27
temahefte-42