rOgaLaND aSeNter vekta Øker: ikke sjelden legger rusmisbrukerne på seg ti kilo mens de er på rogaland a-senter. Grete. Nå har sønnene hennes gitt henne beskjed om å holde på de faste måltidene. Legger på seg ti kilo – Mange av pasientene er langt nede i kjelleren fysisk, underernærte og slitne. I rusperioden har de ofte glemte å ta vare på helsa si. Noen kommer inn tynne som stilker, men spiser seg opp til normal størrelse. forteller kjøkkensjef Siri Tveteraas Sunde. – Ikke sjelden opplever vi at pasientene legger på seg minst ti kilo mens de er her. Måltidene er ofte dagens høydepunkt, sier hun. Pasientene får frokost, lunsj, middag og kvelds. Mellom måltidene har de undervisning eller går turer. De som er på avrusning får ikke lov til å gå ut på egen hånd og har alltid med seg følgere. Liker ikke fisk På kjøkkenet er Sunde bevisst på å servere mat med Bog Dvitaminer. Det er vitaminer rusmisbrukere ofte mangler. Omega 3 kan hjelpe folk med depresjoner. Ellers følger Sunde Statens ernæringsråd og forsøker å minimere bruken av salt og sukker. – Det viktigste er at pasientene får mat som er laget fra bunnen av – det er helsefremmende, mener hun. Det betyr hjemmelagede fiskeog kjøttkaker, fiskegrateng og brød bakt på kjøkkenet så ofte som mulig. Og nøtter. Kunnskapen om sunt kosthold er svært ulik blant pasientene. – Flere av de unge guttene som kommer hit sier de ikke liker fisk. Da sier vi «smak!». Liker best god, gammeldags mat Ikke sjelden må kjøkkenet ta hensyn til allergier og intoleranser, for eksempel mot laktose eller gluten. Da blir det spesialkost. En del har dårlige tenner og vanskelig for å tygge. Da serverer ikke kjøkkenet koteletter. – Når folk får ønske seg det de vil til middag, er det gjerne biff. Vi forsøker å innfri ønskene, men må holde oss til budsjettet, sier Tveteraas Sunde. Ellers er det god, gammeldags mat pasientene helst vil ha. De er gjerne lei av å spise taco, og vil heller ha kjøttkaker og komler, kan kjøkkensjefen fortelle. mat til glede og besvær 27 temahefte-42